BRC
BRC es un sistema de calidad o de inocuidad?
BRC (British Retail Consortium) es una norma certificable, desarrollada en el Reino Unido para estandarizar los conceptos de calidad, inocuidad y cumplimiento legal de todas las organizaciones participantes de la cadena alimentaria, es una norma de mayor complicación que ISO 22000 ya que además de todos los requisitos de ésta, tiene como requisitos más controles dirigidos al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos (llamados Pre requisitos o PPR) así como requisitos de diseño y fabricación del producto solicitados por ISO 9001, incluye además el cumplimiento normativo legal de acuerdo al tipo de producto fabricado, por lo tanto BRC es un sistema de calidad e inocuidad aplicable para cualquier organización de la cadena alimentaria sin importar el tamaño de la organización, en el Reino Unido abarca el 90% de los pequeños productores y prestadores de servicios de la cadena alimentaria.
Por Raúl Paredes
Coach STRATEGA