FSSC2200O
¿Cuál es la diferencia entre FSSC 22000 e ISO 22000?
Los dos sistemas son sistemas de inocuidad alimentaria y el principal propósito es de reducir, minimizar y eliminar, riesgos físicos, como son: cabellos, insectos, residuos de metales, material astillante, etc., riesgos químicos, como son: aceites o grasas derivadas de petróleo, ácidos, bases, venenos, cloro, etc., y riesgos microbiológicos que son todos aquellos contaminantes por bacterias patógenas que pueden enfermar a las personas, los dos son sistemas de gestión de inocuidad debido a que uno de los requisitos de FSSC es tener todo el sistema ISO 22000 adicionalmente requiere de 15 pre-requisitos establecidos en la guía técnica ISO/TS 22002-1:2009 la mayoría de ellos compatibles con la norma ISO 22000, todos los pre-requisitos son requisitos previos para poder implementar un sistema de inocuidad alimentaria y en su mayoría requieren de inversión que deberá ser considerada por los dueños de los negocios antes de iniciar un proyecto de inocuidad alimentaria, todos los pre-requisitos son para evitar contaminaciones involuntarias excepto un pre-requisito de FSSC que se refiere a la contaminación del producto de manera voluntaria, a este pre-requisito se le llama: defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.
Por Raúl Paredes
Coach STRATEGA